飲食店の廃業率は、実に 85％。
開業から3年以内に姿を消す店がほとんどだと言われています。
味や情熱だけでは、生き残れない時代。
けれど──「どうすれば続く店をつくれるのか？」の答えは、実はもう出ています。
それは “信用の設計図”を持つこと。
お客さまの支持だけでなく、データ・AI・VC（デジタル証明）を活かして
「店の信頼」を可視化し、資産として積み上げること。
awabotaでは、飲食店を「続く仕組み」に変えるための
AIサポートと信用スコアシステムを導入しています。
がむしゃらに働く時代から、“仕組みで生き残る時代”へ。
この記事では、その実践的な方法を具体的に解説していきます。
飲食店が続かない理由──「努力型経営」の限界
「味で勝負」「接客で差をつける」「がんばればお客はついてくる」──。
そんな時代は、もう終わりました。
実際に、飲食店の廃業率は3年以内で**85％**を超えるとも言われています。
原因は、努力不足ではありません。
多くの店舗が**“構造的に続かない経営”**をしているからです。
固定費は上がり、人手は不足し、集客はSNS頼み。
しかも、そのSNSのアルゴリズムさえ日々変化する。
頑張るほど時間が奪われ、経営者自身が消耗していく構造です。
いま求められているのは、
「努力ではなく仕組みで続ける」ための経営モデル。
味や想いを守るために、AIと信用データで“経営を設計する”発想が必要です。
感覚ではなく、構造で店を支える──それが生き残る唯一の道です。
数字が語る“信用格差”──資金が集まる店と集まらない店の違い
同じ地域、同じ料理、同じ情熱を持っていても、
なぜか「資金が集まる店」と「支援が届かない店」がある。
その差を生むのは、**“信用データの蓄積量”**です。
今の時代、金融機関や支援団体は「勘」ではなく「データ」で判断します。
売上やフォロワー数よりも重視されているのが、
店舗の“継続性”と“信頼スコア”。
一方で、小規模店舗の多くはそのスコアを可視化できていません。
「がんばっているのに評価されない」という現象が起きるのはそのためです。
awabotaは、この“信用格差”を埋めるために、
行動や顧客との関係を信用スコアとして可視化する仕組みを導入しています。
これにより、どんな小さな店舗でも「証明できる信用」を持てる。
信用がある店には、資金も人もチャンスも集まる。
数字が動かす世界で、“信頼をデータ化できるか”が勝負を分けます。
AIが支える新しい飲食経営──データで「続く店」を設計する
これからの飲食店経営は、「感覚」ではなく「設計」で動かす時代です。
AIは、もう一人の経営パートナーとして、
仕入れ・集客・メニュー分析・レビュー解析などをすべて数値で見える化してくれる。
たとえば、曜日別の売上予測をAIが自動で出し、
食材ロスを最小限に抑える。
SNS投稿もAIが文章と画像を最適化し、
反応率の高い時間帯に自動配信。
これまで感覚で行っていた経営判断が、データ主導で再現可能になる。
そして、awabotaではこのAIの力を、
VC（デジタル証明）と信用スコアに接続。
「AIで成果を上げた証拠」そのものが、信用情報として蓄積されていく。
つまり、AIはただの効率化ツールではなく、
**“信頼を積み上げる装置”**へと進化している。
これが、次世代の飲食経営の基盤になる。
VC（デジタル証明）で可視化される信頼の時代へ
これまで「信頼」は口コミや評判のように、
形のない評価として扱われてきました。
しかし、Web5時代ではその信頼をデータとして証明できる時代が始まっています。
VC（Verifiable Credential）とは、
「何をしたか」「どんな実績を持っているか」を、
改ざんできない形で記録するデジタル証明。
awabotaでは、このVCを飲食経営にも導入しています。
たとえば、
・地元イベントでの出店実績
・顧客満足度アンケート結果
・地域メディア掲載や講演履歴
こうした活動をVCとして発行し、店舗の「信用データ」として保持。
これにより、“信頼できる店”が数字で可視化される。
クラウドファンディングや協業依頼の際にも、
「この店は証明がある」という信頼が資金と機会を呼び込む。
VCは、もはや未来の話ではない。
信用が通貨になる時代を、awabotaはすでに動かし始めている。
awabotaが描く“続く店”の未来──信用資産が経営を変える
これからの飲食経営は、
“お金を稼ぐ”ことよりも“信用を積み上げる”ことが重要になる。
awabotaでは、AI・VC・信用スコアを組み合わせ、
店舗の活動を**「信用資産」として可視化する仕組み**を実装している。
記事投稿やSNS発信、地域イベントへの参加──
それぞれの行動がスコアに反映され、
一定に達すると「VC（証明）」が自動で発行される。
このVCは、融資や提携、採用など、
あらゆる経営判断の場面で“信用データ”として活用できる。
つまり、信用がチャンスを呼び込み、経営を安定させるという構造が完成するのだ。
これまでのように「努力だけでは続かない」時代だからこそ、
構造で店を守る。
awabotaは、信用を“未来を動かす資産”に変えることで、
飲食店が10年、20年と続く社会を本気でつくろうとしている。
まとめ：がんばらなくても“続く店”を設計できる時代へ
飲食店が生き残れないのは、努力が足りないからではない。
努力を支える“構造”がなかったからだ。
AIは、経営を自動で支え、VCは信頼を証明し、
信用スコアが実績を可視化する。
この3つが揃えば、あなたの店は「がんばる店」から「続く店」に変わる。
awabotaが目指すのは、
小さな店舗でも信用データを持ち、
それを資産として活かせる社会。
つまり、“続けること”が価値になる経済圏だ。
もう、孤独にがんばる必要はない。
信用を積み、AIに支えられ、VCで証明していけば、
10年先もお客に愛される「続く店」を設計できる。
awabotaは、そんな未来を現実にするための
“信用設計プラットフォーム”である。
追伸、2025年10月予定で
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ほぼ半自動でお客様が広告なしで増え、同時に自社の社員にスコアが発行出来る。奇跡のAI経営ツールです。
これをリリースします。
