どうも、かずくんです。
AIの進化で、
飲食店経営もどんどん効率化されています。
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予約管理
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仕入れ
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原価計算
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メニュー開発
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集客分析
正直、作業や判断の多くはAIで代替できる時代です。
じゃあ、
中小の飲食店は何で差がつくのか。
答えはシンプルで、
**「人」**です。
中小飲食店に残る価値は「人」
味が良い店はたくさんあります。
価格が安い店も、便利な店もあります。
それでも、
何度も通われる店には共通点があります。
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あの人がいるから行く
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あの空気が好き
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話すと元気になる
これは、マニュアルでは作れません。
ここで重要になるのが awp です。
awpは「社員の個性」と「経営参加」を促せる
awpは、
スキルを磨け、頑張れ、成果を出せ、
という話ではありません。
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その人らしさ
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立ち振る舞い
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空気感
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どう関わるか
その人が“そのまま”いること自体が価値になる
という考え方です。
飲食店で言えば、
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話しかけ方
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間の取り方
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常連さんとの距離感
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空気を読む力
こうしたものは、
AIにもマニュアルにも置き換えられません。
自分の存在が役割、そして経営側の発想を促せる。
社員がawpをやると、何が起きるか
僕は、
社員がawpをやることで、
次の3つが同時に起きると思っています。
① 店のファンが増える
「店」ではなく
「人」にファンがつく。
結果として、
店全体の空気がよくなり、
リピートが増えます。
② 社員が“やらされ感”から抜ける
評価のために動くのではなく、
自分の在り方がそのまま仕事になる。
これは、
飲食店で一番起きやすい離職理由
「疲れた」「意味が分からない」
を大きく減らします。
③ aRWAという報酬につながる可能性
awpは積み重なります。
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発信
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信頼
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関係性
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ファン
これらが可視化されると、
aRWAという形で報酬に変わる可能性が出てきます。
時給や月給だけでなく、
「関わり方」そのものが価値になる。
給料の他にお金を得れる。
これは、
中小飲食店にとって
かなり現実的な未来です。
④ 辞めにくくなり、入りたい人が増えてくる
awpが機能し始めると、
飲食店で一番大きな変化が起きます。
人が、簡単に辞めなくなる。
理由はシンプルで、
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自分の存在が否定されない
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役割が「作業」だけではない
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評価されるのが売上や数字だけじゃない
つまり、
「ここにいていい理由」が生まれる。
これは、
給与を少し上げるより、
シフトを調整するより、
よほど強い定着要因になります。
さらに面白いのは、
外から見て分かる変化が起きること。
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スタッフの表情が柔らかい
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店の空気が自然
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無理に売っていない
こういう店は、
「ここで働いてみたい」
「雰囲気よさそう」
と、自然に人が集まってくる。
求人広告を強く出さなくても、
紹介や口コミで人が入ってくる状態です。
awpは「離職対策」ではない
awpは、
「辞めさせない仕組み」ではありません。
辞める理由が生まれにくい環境を
先に整える考え方です。
結果として、
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辞めない
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入りたい人が増える
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店の文化が残る
この循環が起きる。
awpやる人が全員主役になれる仕組み。
まとめ
AI時代の中小飲食店経営で、
最後まで残る競争力は、
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人
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空気
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関係性
そして、
それを育てる考え方が awp です。
社員がawpをやることで、
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店にファンが生まれ
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社員自身も報われ
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経営が持続する
そんな形が、
現実的に見え始めています。
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